Escondidinho de mandioca e carne-seca

1,5 kg de mandioca
1 xícara (chá) de leite quente
1 colher (sopa) de margarina
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200g de queijo coalho ralado para polvilhar
Recheio
2 colheres (sopa) de margarina
4 xícaras (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
1 cebola picada
2 tomates picados
Coentro picado, sal e pimenta-do-reino a gosto

Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca em água e sal por 12 minutos, após começar a chiar. Retire a pressão, abra a panela e passe a mandioca ainda quente pelo espremedor. Adicione o leite quente, a margarina, sal, pimenta e misture bem. Aqueça uma panela com a margarina e refogue a carne e a cebola por 5 minutos. Acrescente o tomate, coentro, sal e pimenta. Despeje o recheio em um refratário grande e cubra com o purê. Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Sirva em seguida.

Dica: para facilitar na hora de fazer o purê, ao invés de usar o espremedor, coloque a mandioca cozida em um processador e junte o restante dos ingredientes do purê. Bata por 1 minuto e o purê estará pronto!

Receita compartilhada do aplicativo Receitas de Boteco